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蛋黃酥是台灣月餅的衍生品，也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。
內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙，甜而不膩、香酥可口，也是中秋節時常吃的月餅之一。
（資料來源：維基百科https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5）
烤製鹹蛋黃，去除其腥味。
以紅豆沙餡包覆鹹蛋黃。
再用酥皮再次包覆紅豆沙餡，二次包覆的重點都在要「包覆確實」，過多的空氣，會使得後續烤製步驟失敗。
而第一步驟的烤鹹蛋黃也是降低失敗率的其中一項原因。
刷上蛋液，用芝麻點綴，送入烤箱，等待成品出爐。
等待15分鐘後，好吃的蛋黃酥出爐嚕~
料好實在的蛋黃酥，層次分明的酥皮，裹上甜而不膩的紅豆沙餡及鹹蛋黃，成為許多人喜愛的月餅之一。
蛋黃酥做工比較複雜，花費的工時也比較久，各步驟的細節都要注意，烤製的成功率會大幅提升。
而手工製作，受設備、人工相當大的影響，在價格上不具有優勢。
廣益行網頁連結：
https://sites.google.com/dahan.edu.tw/11167509
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